L'élaboration du crémant à la Cave de Lugny
Au cœur du Chardonnay, Grégoire PISSOT, œnologue et maître de chai à la cave de Lugny, nous explique en détail toutes les étapes de l’élaboration du crémant de Bourgogne. Depuis l’arrivage en cave jusqu’au dégorgement, en passant par le débourbage, la vinification, les assemblages … et bien d’autres étapes, vous découvrirez les traitements œnologiques et les choix techniques de l’élaborateur pour arriver à la création d’une large gamme de vins effervescents et du « style maison » de la cave de Lugny. Durée totale de la formation : 49min
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Le crémant des vendanges à la bouteille (49m)
- Introduction Crémant cave de Lugny 2 min
- Arrivage en cave 1 min
- Du pressurage au débourbage 2 min
- La vinification 3 min
- Assemblage introduction 2 min
- Principes de dégustation 4 min
- L'assemblage 6 min
- L'assemblage Conclusion 1 min
- Filtration et stabilisation 6 min
- La mixtion 6 min
- L'embouteillage 6 min
- Le vieillissement 2 min
- Le remuage 2 min
- Le dégorgement 3 min
- Conclusion 3 min
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Le crémant des vendanges à la bouteille (49m)
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Objectifs
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Prérequis
- Aucun prérequis
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Prérequis
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L'auteur
Auteurs Auteur depuis le 10 août 2020Tous les documentaires et séries sont réalisés par l'équipe d'Agrilearn Éditions. Dans cette équipe de choc, nous retrouvons Christophe LOPACKI et Laurent BERIZZI.
